Armoire Fermentation contrôlée - BONGARD - BFA 400x600 1C/1P occasion

Armoire pousse contrôlée, 1 porte, 1 cellule

Marque: Bongard - Modèle: BFA 400x600 1C/1P

Matériel rendu propre opérationnel, testé, nettoyé et révisé.
Avec garantie 6 mois et certificat de conformité.

FERMENTATION CONTRÔLÉE DES PÂTONS

Domaines d'application: Boulangerie - viennoiseries

A propos de la marque :

Fier de ses 90 ans d’existence Bongard , fabriquant et distributeur français, est un des grands noms du matériel destiné aux métiers de la boulangerie-pâtisserie, un gage de matériel pérenne, sûr et  fiable.

A propos de l'appareil:

Les armoires de fermentation BFA de chez Bongard sont des équipements de référence de fabrication et conception française . Destinées aux professionnels de la boulangerie leur fonction est la prise en charge de la fermentation de pâtons grâce à une action combinée et maîtrise de la production du froid, de la chaleur et de la régulation hygrométrique dans le temps.

Cette chambre de pousse vendue chez Applanat est un équipement professionnel fiable, loin d’être obsolète.

Révisée et prise en charge dans nos ateliers avant restitution, vous n’aurez techniquement rien de mieux en vous orientant vers un équipement identique neuf.

Son système de gestion des températures, garantira une homogénéité de réchauffement à cœur, tout en évitant les éventuels chocs thermiques et la condensation.

Fonctionnement:

1. Les produits sont stockés dans la chambre afin de bloquer la fermentation. (Entre 2°C et 4 °C, durant 72 heures maximum).
    
2. Une fois le programme commandé actif, l'armoire gère la remontée en température de manière automatique en fonction des paramètres choisis par l’opérateur.
    
3. Le réchauffement des paliers est géré et régulé sans intervention.
    
4. Pour finir, en fin de cycle la température est stabilisée en cycle chaud et offre la possibilité d'un "dormillon" , provoquant un retour en froid, bloquant à nouveau la pousse une fois le niveau de fermentation souhaité atteint.

Caractéristiques:

• Configuration: une cellule, une porte (ferrage à droite)
• Panneaux en mousse polyuréthane, démontables ils autorisent une installation de l’appareil dans un laboratoire aux accès exigus ou déjà encombrés (nous consulter),
• Enceinte isotherme galva avec protection PVC alimentaire
• Clayettes format 400 x 600 mm (hauteur réglable, chargement dans le sens des 400)
• Groupe frigorifique monté (température ambiante 32°C max)

• Tableau de commande:
  • Informations visuelles claires et lisibles 
  • Fonctionnement simple et intuitif
  • Affichage digital étanche et lisse
  • Dromillon: oui
  • Rappel de notice d'utilisation sur l'appareil

Informations techniques:

• Encombrement: 56 x 107 x h 230 cm
• Poids: +/- 220 KG

• Alimentation: 230V - 50 Hz
• Puissance raccordée: 1 KW

• Groupe froid: logé
• Gaz réfrigérant: R404A

• Année de fabrication : 2005

•  Fabriqué en France