Chambre de Fermentation – Pousse Lente - CFI - CFPL 68 8/2 CP occasion

Chambre de Fermentation – Pousse Lente

Marque : CFI  Modèle : CFPL 68 8/2 CP

Matériel d’occasion reconditionné, rendu propre et opérationnel, avec garantie 6 mois et certificat de conformité.

2 PORTES - 8 CHARIOTS 600X800 – 2080 Baguettes

Domaines d’application : boulangerie

A propos des chambres de fermentation :

Si dans le temps le boulanger devait travailler toute la nuit pour mettre son pain à la vente de bonne heure, les techniques ont aujourd’hui considérablement évolué, notamment grâce à la pousse contrôlée. La pousse lente consiste à stocker les pâtons façonnés dans une plage de température allant généralement de 10°C à 12°C, le savoir faire du professionnel fesant le reste en fonction du dosage de levure, de la température, de l'humidité ambiante etc.

A propos de cet appareil :

Cette chambre de fermentation CFI, dédiée à la pousse lente, permet de stabiliser la température et le taux d’humidité dans la chambre en permanence. La procédure de dégivrage est automatique. L’hygrostat réglable permet de réguler à volonté le taux d’humidité.

Appartenant à une gamme de produits polyvalents, cette chambre peut également être utilisée comme chambre de fermentation traditionnelle.

Dotée de deux évaporateurs en plafonniers, adaptés à la capacité de la chambre, et d’un groupe de condensation (R404A).

• 2 portes dont passage : 740 x h1950 mm
• Groupe de condensation : (Ref. TFH4540ZHR)
• Evaporateurs : MRE 270
• Capacité de coulage : 2080 baguettes soit 250 litres

Détails technique:

Dimensions : 3172 x 2222 x h2316 mm (dim. extérieures montée)
Alimentation : 400-440 V
Puissance électrique : 6,5 kW