Chambre de pousse contrôlée Bongard 2 cellules pour 3 chariots 600x800 occasion

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REF : BOUCHA140321/JF02


Alimentation : 400 V

Dim. ext. : 2980x2120x2060(mm)

Dim. Int. : 1400x2000x2000 (mm)


Fier de ses 90 ans d?existence Bongard est un des grands noms dans le matériel destiné aux métiers de la boulangerie-pâtisserie. Cette chambre de fermentation contrôlée est utilisée pour ralentir et contrôler la fermentation des pâtons sur un laps de temps défini par l?utilisateur. Fonctionnement : Les pâtons sont stockés dans la chambre de fermentation (entre 2 et 4 °C) afin de bloquer leur pousse (72 heures max). Une fois programmée, la chambre gère seule la remontée en température en fonction des informations qui auront été préalablement sélectionnées par l?utilisateur. Des régulations supervisent le réchauffement. La chambre permet la stabilisation de la température en cycle chaud et offre la possibilité de « dormillon » en fin de cycle, à savoir, la reprise du cycle froid en cas de non-intervention sur l?automate au bout de 45 min suivant la fin de la fermentation programmée (valeurs réglables). (Option dormillon , sur demande sans supplément) Construction : Panneaux isothermes, sont en mousse de polyuréthane injectée, revêtus de tôle d?aluminium recouvert d?un film PVC alimentaire blanc, et équipés de rails de protection intérieurs en inox. Portes pleines, de constitution identique aux panneaux, sont montées en double vantaux Montage * Panneaux modulables assemblés par crochets excentriques * Panneaux de l?enceinte emboîtés dans une ceinture de sol en PVC fixée au sol * Eclairage intérieur Infos techniques : Dimensions extérieures hors tout : 2980 x 2120 x 2060 (mm) Dimensions intérieures par cellule : 1400 x 2000 x 2000 (mm) *Evaporateur traité cataphorèse (procédé le plus efficace pour lutter contre la corrosion) en standard (pour pain au levain, pâte acide, pousse lente) *Groupe frigorifique, à installer lors du montage, à refroidissement par air prévu , possibilité d?installation à distance et/ou tropicalisé et/ou silencieux (sur devis) * tension d?alimentation : 400 V (3 Ph + N + T) 50 Hz * Comme tous nos produits, cette pièce est visible à tout moment sur notre site de Domazan (30-France) * Le branchement de cet appareil nécessite l'intervention de techniciens professionnels. Nous déclinons toute responsabilité en cas de non-respect de cette consigne. * www.applanat.com ne peut être tenu responsable des erreurs de retranscriptions contenues dans les fiches produits, ces dernières n'ayant aucune valeur contractuelle.

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