Cuiseur à crèmes - FRIGOMAT - LCD Le chef occasion

 Cuiseur à crèmes - 55 Kg - reconditionné

Marque: Frigomat - Modèle: Chef LCD

Rendu propre et révisé (prestation professionnelle) , avec garantie de 6 mois et certificat de conformité.

Liberté de création - Praticité - Hygiène

Domaines d'application: Pâtissier , Glacier, Confiseur.

Idéal pour la réalisation de crèmes glacées ou pâtissières, ganache, confitures, gelées , fruits pochés , et bien d'autres gourmandises dont vous avez le secret...

Les cuiseurs de la série “CHEF LCD” sont conçus pour les pâtissiers et glaciers créatifs en proposant dans cet appareil tout le necessaire pour inventer, produire et conserver ses réalisations
Le bain-marie dynamique à glycol permet de déterminer tout en douceur la température du produit de 4°C à 110°C, sans jamais modifier les caractéristiques sensorielles du produit.

Capacité de cuve: 30-55 Kg
Production par cycle: 55 Kg

Descriptif:

• Quatre programmes de sélection rapide:
  • Cycle crème pâtissière
  • Cycle détrempe du chocolat
  • Cycle traitement mélanges
  • Cycle de conservation
     
• Menu “Recettes” interactif avec plus de 30 cycles de travail préprogrammés; les ingrédients y sont automatiquement demandés pendant les différentes phases du cycle.
• Fonction “Modification recettes”.
• Fonction “Création recettes” avec mémorisation de 30 nouvelles recettes.
• Fonction de préchauffage.
• Calcul automatique des temps d’arrêt (pour “traitement de mélanges”) selon la température avec possibilité de réglage jusqu ‘à 10 heures.
• Fonction anti-glace automatique.
• Cuve monobloc en acier inox.
• Agitateur avec racleurs amovibles sur les parois et le fond.
• Agitation programmable continue ou cyclique .
• Mixer à haute vitesse de série.
• Portillon à double sortie pour produits épais et les mélanges liquides.
• Mémorisation des données par rapport aux derniers cycles effectués.

Détails:

Encombrement: 650x850xh.1370 mm
Poids: 250 Kg
Alimentation: 400V / 50 Hz / 3
Puissance: 7,7 kW
Gaz réfrigérant: R404A