Machine sous vide de table avec ré-injection gaz inerte occasion

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REF : PREVID180424


Marque : ROTISOL

Capacité : 21 m3/h

Alimentation : 380-400 V 50Hz

Dim. ext. : 48 x 44 x h 50 cm

Poids : ± 70 kg

Année : inconnue

Rotisol : Marque Française


Occasion 100% Pro appareil rendu propre, révisé, prêt à travailler

Cette machine de conditionnement sous sous vide que nous vous proposons là est un appareil compact, issu d’une ancienne gamme du fabriquant Français ROTISSOL , spécialiste historiques des équipements pour la rôtisserie.

Issue d’une gamme de matériel «  comme on les faisait avant », cette emballeuse est un appareil très fiable, increvable si convenablement entretenu, réalisée à partir de composants internes haute de gamme (pompe Bush 21 m3/h).

La préparation de l’appareil dans nos ateliers (nettoyage, contrôle, révision technique) la gratifient d’une valeur ajoutée significative, et nous permet d’inclure en plus une garantie de 6 mois (1) dans la proposition commerciale.

Appareil destiné à un usage professionnel ,  (prédisposé pour la réinjection de gaz inerte et donc pour l’emballage sous atmosphère modifiée) est un must pour répondre à des besoins de conservation hygiénique et de sécurité sanitaire notamment pour une activité de transformation alimentaire auquel il apportera bien d'autres atouts comme:

  • permettre la revalorisation des pertes de certaines préparations et/ou matières premières,
  • proposer des préparations prêtes à consommer, prêtes à réchauffer,
  • préserver du dessèchement par évaporation,
  • Préserver des brûlures les produits destinés à la congélation/surgélation,
  • étendre le cycle de conservation d’un produit,
  • préserver des échanges et pertes de saveur,
  • sauvegarder des qualités aromatiques,
  • protéger de l’humidité,
  • limiter les gaspillages,
  • accroître sa rentabilité

Attention, pour les produits sensibles notamment en boucherie charcuterie:

même si l'emballage sous vide apporte des conditions de conservation améliorées, il n'est pas a considérer pour autant comme de la "conserve".
Il est impératif de ne travailler que des produits dotés d'une fraîcheur certaine, dans des conditions d'hygiène optimales, de mettre sous vides des produits parfaitement refroidis, et de conserver les produits sous vide à une température voisine de 0°C et ≤5°C.


Retrouvez sur notre site internet notre sélection de cellules de refroidissement rapide

Les équipements que nous proposons sur internet ne sont qu'une petite sélection du matériel que nous avons en stock , cette liste n'est pas exhaustive.
Nous avons beaucoup plus de choix dans nos entrepôts ou une visite sur place reste souvent préférable.

  • Construction compacte, en inox haute qualité
    Appareil à poser sur table
  • Composants internes de qualité supérieure
  • Hautes performances :
    • Pompe à vide de marque Bush (21 m3/h)
    • Système de réinjection de gaz
  • Commandes électromécaniques simples (peu pénalisant en cas d’avarie)
    • Réglages manuels pour : temps de mise sous vide , temps de réinjection de gaz, temps de soudure
    • Interrupteurs pour : Auto-Sart, Gas, Soudure seulement
  • Couvercle simple cloche transparent
  • Soudage par une barre à soudure double : 40 cm
  • 2 plaques teflonnées de compensation en dotation
  • Marque : ROTISOL
  • Modèle : 2I
  • Pour sachets format : 40 x 40 cm max
  • Rendement pompe : 21 m3/h
  • Encombrement: 48 x 44 x h 50 cm
  • Poids: ± 70 kg
  • Alimentation : 380-400 V  50Hz
  • Puissance: Confirmé sur demande à la commande
  • ROTISOL: Marque Française
  • Année: inconnue

L’emballage sous atmosphère modifiée ou MAP est une technique consistant en une réinjection de gaz juste avant le scellement de la poche.

Plusieurs type de gaz ou mélanges de gaz peuvent être utilisés : (azote (N2) , dioxyde de carbone (CO2), oxygène (O2), et plus récemment l’ Argon (Ar)

Les intérêts et bénéfices de cette technique sont multiples :

  • Stabilisation de la flore bactériologique
  • Augmentation de durée de conservation
  • Prévention de la décoloration
  • Protection des produits fragiles (sachets ballon pour végétaux par ex.)
  • Atout pour la présentation des produits

Pour plus d’informations pour vos produits vous pourrez vous rapprocher de spécialistes de la question :
AIR PRODUCTS - AIR LIQUIDE - LINDE - MESSER

ROTISOL

Rotisol, est un fabricant Français qui propose des gammes d'appareils de qualité et durabilité exceptionnelle. C'est incontestablement le n°1 du matériel destiné à la rôtisserie professionnelle depuis plusieurs décennies en France.
Leurs rôtissoires se retrouvent dans les restaurants les plus réputés, les supermarchés, les chaînes hôtelières, les restaurants d’entreprises, cuisines de collectivités, et bien sûr chez les bouchers charcutiers rôtisseurs, épiceries et autres commerces de proximité, en France mais aussi dans le monde entier.

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- Sauf indication contraire, les équipements proposés sur ce site sont visibles dans nos entrepôts de Domazan (30- France) durant nos heures d’ouverture.

- Les spécifications sont données à titre indicatif et sans engagement de la part des Ets. Applanat, l'acheteur ayant la possibilité de les confirmer lors d'une visite sur place.

- Les Ets. Applanat ne peuvent être tenus responsables des erreurs de retranscriptions contenues dans ses annonces, ses dernières n’ayant pas de valeur contractuelle et pouvant être modifiées sans préavis.

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