Balancelles - Repose pâtons occasion

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BERTRAND - BONGARD - CMO - JAC - LAMBERT - MATFOUR - STAF - SUBAL
Les plus grandes marques sont susceptibles d'être représentées chez Applanat!

Qu'est ce que la détente dans le processus de panification ?

Après la division (ou le boulage) une période de repos doit être donnée aux pâtons avant de les façonner.
Les repose pâtons ou balancelles apportent une solution automatisée à cette étape de pré-fermentation:
Les pâtons y sont chargés et déchargés manuellement et/ou automatiquement dans des poches ou goutières en feutrine. La capacité de ces chambres de repos permettent de traiter plusieurs centaines de pâtons dans une même unité. Une fois chargés ils effectuent un cheminement temporisé dans l'enciente de l'appareil, favorisant la relaxation du gluten pour enfin être déchargés avec des caratéristiques optimales pour l'étape suivante de la panification: le façonnage.


Tous nos produits de la rubrique balancelles - repose pâtons

Important lot de bannetons osier entoilés >> FAIRE OFFRE

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FAIRE OFFRE (pour lot dans son entièreté) - Environs 500 à 600 pièces - regroupant essentiellement des bannetons - Couronne Ø26 cm - Ronds Ø18 et Ø 20 cm intérieur

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Repose pâtons Bertrand Campo 40

Repose pâtons Bertrand Campo 40


40 balancelles – débit 280 baguettes – 240 gros pains - restaurée - propre & opérationnel garantie 6 mois rendu rénovée monté , au départ de nos entrepôts.

3250

Prix rénové : 3 250,00 € ht

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Repose pâtons BONGARD - RP1

Repose pâtons BONGARD - RP1


Nombre de balancelles 32 - Poids max pâtons : 650 g -

3050

Prix rénové : 3 050,00 € ht

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Repose pâtons 320 pâtons

Repose pâtons 320 pâtons


Capacité : 320 pâtons

3050

Prix rénové : 3 050,00 € ht

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Balancelle Staf FI 66/05

Balancelle Staf FI 66/05


Capacité : 65 balancelles / 325 pâtons -

6850

Prix rénové : 6 850,00 € ht

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