Division - Pesage - Boulage occasion

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Tous nos produits de la rubrique division - pesage - boulage

Diviseuse à pâte fermentée ZELEITA - HYDRAPAT MINI

Diviseuse à pâte fermentée ZELEITA - HYDRAPAT MINI


Machine récente (2014) en excellent état • Travail de pâte fermentée à forte hydratation – Division des pâtons : rouleaux de découpe longitudinale 4 écartements fixe + un massicot de découpe longitudinale allure réglable • Mode automatique ou manuel • Chargement déchargement manuel

7500

Prix en l'état : 7 500,00 € ht

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Diviseuse a patons, manuelle sur socle

Diviseuse a patons, manuelle sur socle


30 divisions – fonctionnement manuel et au pied – sur son support d'origine - Idéal pizzeria - boulangerie artisanale, associative, particulier passionné –

1750

Prix rénové : 1 750,00 € ht

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RARETÉE - Ancienne diviseuse manuelle de boulangerie

RARETÉE - Ancienne diviseuse manuelle de boulangerie


30 divisions – Manuelle – à poser sur table/socle - Idéal pizzeria - boulangerie artisanale, associative, particulier passionné –

1500

Prix rénové : 1 500,00 € ht

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Diviseuse ronde hydraulique MARCHAND

Diviseuse ronde hydraulique MARCHAND


Capacité : 20 divisions - hydraulique

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Balance cube

Balance cube


Modèles disponibles en pesée max : 12 - 20 - 30 - 60 kg

350

Prix rénové : 350,00 € ht

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Diviseuse 20 divisions Gecoma

Diviseuse 20 divisions Gecoma


Capacité : 20 divisions

2950

Prix rénové : 2 950,00 € ht

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Diviseuse bouleuse König Rex Automat 5 pistes - T 5/4/3 S-MBK

Diviseuse bouleuse König Rex Automat 5 pistes - T 5/4/3 S-MBK


Capacité : 7500 pièces/heure - grammage : 55 - 125 g

19800

Prix rénové : 19 800,00 € ht

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Diviseuse Hydraulique cuve ronde – 20 divisions - BERTRAND

Diviseuse Hydraulique cuve ronde – 20 divisions - BERTRAND


Capacité : 20 divisions - SIMPLICITE - EFFICACITE - DURABILITE Domaines d'application : Boulangerie, panification

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Peseuse Puma à piston

Peseuse Puma à piston


Trémie fermée - photos non contractuelles

7350

Prix rénové : 7 350,00 € ht

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Diviseuse hydraulique ronde 20 divisions

Diviseuse hydraulique ronde 20 divisions


Capacité 20 divisions - Hydraulique - photos non contractuelles

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Diviseuse hydraulique 20 divisions - JAC

Diviseuse hydraulique 20 divisions - JAC


Capacité : 20 divisions - Hydraulique - Ronde

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Peseuse - SUBAL MINOR 1000 A

Peseuse - SUBAL MINOR 1000 A


Trémie : ± 60 litres - Poids ajustable : 100 g à 1000 g - Variateur de vitesse - Compte pièces numérique. Domaines d'application : Boulangerie, pâtisserie

6500

Prix rénové : 6 500,00 € ht

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Diviseuse Bouleuse Rex Automat König T6/4 S-Mkb

Diviseuse Bouleuse Rex Automat König T6/4 S-Mkb


Capacité : 9000 pains/heure - 6 pistes - 35g à 85 g - Précision, douceur, qualité, robustesse - Cycle continu.

24990

Prix rénové : 24 990,00 € ht

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Bouleuse Conique Inox ENKOMAK - CR 3000 C

Bouleuse Conique Inox ENKOMAK - CR 3000 C


Capacité : 2400 pâtons/heure - 100 g à 1200 g - Cycle continu.

2990

Prix rénové : 2 990,00 € ht

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Diviseuse hydraulique 20 patons

Diviseuse hydraulique 20 patons


Capacité : 20 divisions - Hydraulique - Carré

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Diviseuse Classique - Bac carré - 20 divisions

Diviseuse Classique - Bac carré - 20 divisions


Capacité : 20 divisions - Hydraulique - Carré

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Diviseuse ronde 20 divisions - Euro Labo

Diviseuse ronde 20 divisions - Euro Labo


Capacité : 20 divisions - Hydraulique - Ronde

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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Bouleuse semi-automatique BERTRAND

Bouleuse semi-automatique BERTRAND


Semi-automatique - Domaines d'application : Boulangerie - pâtisserie - pizzeria

3650

Prix rénové : 3 650,00 € ht

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Diviseuse - 20 divisions - JAC - DIV2

Diviseuse - 20 divisions - JAC - DIV2


Capacité : 20 divisions - Poids : 100 à 900 g - Hydraulique - Ronde

2850

Prix rénové : 2 850,00 € ht

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PANEOTRAD  BONGARD

PANEOTRAD BONGARD


Capacité max : 800 baguettes de 250 g cuites - 3 bas de découpe - 1 Matrice 10 empreintes de 57x375 mm - 1 Matrice 6 empreintes de 570x62,5 mm

11200

Prix rénové : 11 200,00 € ht

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en savoir plus

BENIER - BERTRAND - BONGARD - EUROLABO - FORMA - JAC - LAMBERT - MARCHAND - PANIRECORD - PANEOTRAD - PANITRAD - PAVAILLER - PUMA - SUBAL -
Les plus grandes marques sont susceptibles d'être représentées chez Applanat !

Succédant au frasage et au pétrissage le pointage/pesage/division est la troisième phase majeure de la panification.
Une fois la première fermentation de la pâte effectuée (piquage/pointage), vient le moment de séparer la pétrissée en pâtons homogènes et réguliers.
Effectué à la main le long et fastidieux travail de pesage impose régularité, précision, et savoir-faire.
Les diviseuses mécaniques et hydrauliques apportent des solutions procurant un gain de temps indéniable.
Une productivité intensive imposera une diviseuse gérant elle meme le pesage de manière automatique ou semi-automatique (peuseuse, bouleuse, volumétrique, gravitationnelle,…)

Qu'elle diviseuse choisir ?

La forme de vos bacs de pointage, orientera la forme de cuve de votre diviseuse .

  • Généralement le nombre de divisions sera de 12, 20 ou 24 pâtons. (Il ne vous reste plus qu'à multiplier le nombre de divisions par le poids voulu par pâtons pour connaître la masse nécessaire de remplissage de chaque bac.)
  • La diviseuse à bras apporte une première solution autonome, souvent appréciée des pizzaïolos.
  • Certaine diviseuses hydrauliques permettront de régler la pression exercée sur la pâte.
  • D'autres pourront servir de tasseuse à gras pour le travail du beurre en feuilletage et viennoiserie.
  • De manière plus récente les diviseuses-formeuses combinent division, façonnage et permettent de travailler en pointage retardé, mais aussi des formages variés.

Notre stock nous permet de vous proposer bien des équipements périfériques à votre diviseuse: bacs, échelles à bac, tapis convoyeurs, couches, échelles parisiennes etc.
Précisez votre besoin lors de votre prise de contact.