Pasteurisateurs occasion

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Pasteuriateur pâtissier Pastomat - AUTOFRIGOR - P50P

Pasteuriateur pâtissier Pastomat - AUTOFRIGOR - P50P


Capacité : 50 L - Température max 119°C - Durée 0 à 120 min Domaines d'application : Pâtisserie

4490

Prix rénové : 4 490,00 € ht

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Les appareils proposés ici sont dédiés au process de pasteurisation , également appelé débactérisation thermocontrôlée.

Cette technique permet d'inhiber les germes en maintenant la préparation à une température variant généralement entre 62 °C et 88 °C et durant un temps variant selon les produits puis en le retournant rapidement en froid.
Cette technique permet nottament une conservation bien plus importante des aliments.

Exemple: Le lait cru maintenu à 72°C pendant 15 secondes, puis rapidement rabaissé à 4°C, devient du lait pasteurisé.