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Historique de consultation
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Banque comptoir vitrines boulangerie pâtisserie design tendance Rénové : 15 000,00 € ht
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Balancelles - Repose pâtons occasion
Tous nos produits de la rubrique balancelles - repose pâtons
Repose-pâtons 32 balancelles 140 cm, capacité 288 baguettes
Conçu pour la détente des pâtons en sortie de diviseuse, ce repose-pâtons 32 balancelles de 140 cm offre une capacité modulable jusqu’à 320 pâtons selon grammage. Compact, robuste et prédisposé à accueillir tout type de façonneuse. Rénovation complète incluse … Pour découvrir ses caractéristiques complètes ➔ Cliquez sur + DÉTAILS ➔
Prix rénové : 3 450,00 € ht
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OFFRE : repose pâtons compact Panimatic + façonneuse Lambert
Offre pour l'ensemble complet : façonneuse verticale FL86 - Lambert + mini balancelle Panimatic modèle MCR 40 LITRES .
Prix rénové : 6 500,00 € ht
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Repose patons à balancelles BERTRAND cap. 352 baguettes
32 balancelles de 148 cm • avec sa tablette de boulage rabattable • Capacité théorique : 50 litres de coulage, soit 352 baguettes (pâtons ±350gr), soit 288 pâtons pains (pâtons ±550gr) • Encombrement : 172 x 152 x h 130 cm • Alimentation : TRI/380V/50Hz
Prix rénové : 3 650,00 € ht
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Repose pâtons de boulangerie, 360 baguettes – BONGARD Type 4
40 balancelles en 140 cm – jusqu'à 9 pâtons de baguettes par balancelles • Capacité : 360 baguettes – 280 pains (pâtons de 630g maxi) • Pignons et arbre de transmission métalliques (meilleure durée de vie que les pignons composites sur des modèles plus récents)
Prix rénové : 3 560,00 € ht
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Chambre de détente – repose pâtons 400 baguettes GECOMA
Plan supérieur totalement dégagé , Capacité : 400 baguettes 350 g – 280 pains 500 g • 40 balancelles 1m55 • Encombrement 184 x 140 x h 100 cm
Prix rénové : 3 950,00 € ht
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BERTRAND - BONGARD - CMO - JAC - LAMBERT - MATFOUR - STAF - SUBAL
Les plus grandes marques sont susceptibles d'être représentées chez Applanat!
Qu'est ce que la détente dans le processus de panification ?
Après la division (ou le boulage) une période de repos doit être donnée aux pâtons avant de les façonner.
Les repose pâtons ou balancelles apportent une solution automatisée à cette étape de pré-fermentation:
Les pâtons y sont chargés et déchargés manuellement et/ou automatiquement dans des poches ou goutières en feutrine. La capacité de ces chambres de repos permettent de traiter plusieurs centaines de pâtons dans une même unité. Une fois chargés ils effectuent un cheminement temporisé dans l'enciente de l'appareil, favorisant la relaxation du gluten pour enfin être déchargés avec des caratéristiques optimales pour l'étape suivante de la panification: le façonnage.
(2) Valable seulement en France métropolitaine - Offre soumise à condition, réservée aux professionnels, sous réserve d'acceptation par notre partenaire financier ainsi que notre service commercial .
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