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REF : CHADIV161014
Capacité : 20 canards
Puissance : 11,5 kW
Alimentation : Gaz
Dim. ext. : 80 x 60 x 145 cm
Poids : ± 80Kg
Ce four à canards laqués vendu d’occasion chez Applanat, vous permettra d’obtenir une cuisson idéale pour la réalisation de la célèbre préparation symbole de la gastronomie chinoise et asiatique.
A l'aide de crochets métalliques, les canards sont suspendus par la tête ce qui permet à la volaille de ne pas être rôtie directement par les flammes.
La maîtrise du rôtisseur consiste à maintenir la température exigée pour ce mode de cuisson en réglant le feu et à déplacer de temps en temps les canards pour que la chaleur soit répartie équitablement , cette opération ayant pour but de rendre la peau du canard croustillante.
Crédit photo: Claude Valette - Attribution-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-ND 2.0)
Ce four est composé de 3 parties :
- Sauf indication contraire, les équipements proposés sur ce site sont visibles dans nos entrepôts de Domazan (30- France) durant nos heures d’ouverture.
- Les spécifications sont données à titre indicatif et sans engagement de la part des Ets. Applanat, l'acheteur ayant la possibilité de les confirmer lors d'une visite sur place.
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