Cuiseur à canards laqués occasion

Materiel vendu

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REF : CHADIV161014


Capacité : 20 canards

Puissance : 11,5 kW

Alimentation : Gaz

Dim. ext. : 80 x 60 x 145 cm

Poids : ± 80Kg


Canard laquéCe four à canards laqués vendu d’occasion chez Applanat, vous permettra d’obtenir une cuisson idéale pour la réalisation de la célèbre préparation symbole de la gastronomie chinoise et asiatique.

A l'aide de crochets métalliques, les canards sont suspendus par la tête ce qui permet à la volaille de ne pas être rôtie directement par les flammes.

La maîtrise du rôtisseur consiste à maintenir la température exigée pour ce mode de cuisson en réglant le feu et à déplacer de temps en temps les canards pour que la chaleur soit répartie équitablement , cette opération ayant pour but de rendre la peau du canard croustillante.

Crédit photo: Claude Valette - Attribution-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-ND 2.0)

Ce four est composé de 3 parties :

  • La partie basse contient un bac étanche permettant de récupérer les jus de cuisson
  • Le corps principal muni d'une trappe de visite
  • La partie haute est l'endroit où l'on suspend les canard. Elle se comporte un couvercle d'accès
  • Construction tout inox (18/10)
  • Capacité : 20 canards de (+/- 2,4 kg)
  • Brûleur gaz
  • Encombrement (LxPxh) : 80 x 60 x 145 cm
  • Poids : 80 kg
  • Puissance : 11,5 kW

- Sauf indication contraire, les équipements proposés sur ce site sont visibles dans nos entrepôts de Domazan (30- France) durant nos heures d’ouverture.

- Les spécifications sont données à titre indicatif et sans engagement de la part des Ets. Applanat, l'acheteur ayant la possibilité de les confirmer lors d'une visite sur place.

- Les Ets. Applanat ne peuvent être tenus responsables des erreurs de retranscriptions contenues dans ses annonces, ses dernières n’ayant pas de valeur contractuelle et pouvant être modifiées sans préavis.

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