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Cuisson electrique & induction
Fourneau central cuisine haut de gamme ± 2m65 x 1m20 • 100% électrique

Fourneau central cuisine haut de gamme ± 2m65 x 1m20 • 100% électrique occasion

Piano central hotellerie haut de gamme d'occasion marque charvet gamme virtuose

Materiel vendu

CET EQUIPEMENT N’EST PLUS DISPONIBLE

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REF : CHAFOU200623

Puissance : ± 40 kW

Alimentation : TRI/400V-50HZ & MONO/220V-50Hz

Dim. ext. : 2m65 x 1m20 x h 0m85 cm

Ce piano central d'occasion tout électrique est une pièce d’exception que nous avons de disponible pour le premier acheteur seulement et en exclusivité chez APPLANAT.

Il s’agit là d’une fourneau de cuisine professionnelle singulier qui reste disponible sauf vente entretemps et sur lequel le plus grand soin a été apportée lors de sa réalisation par CHARVET son fabricant. C’est pourquoi chez APPLANAT nous apportons un attention toute aussi privilégiée et respectueuse pour sa prise en charge dans nos ateliers ( rénovation réalisée après commande et avant restitution), pour rendre un appareil propre, fiable et prêt à installer dans l’établissement qui en fera l’acquisition chez nous.

Cet équipement pour cuisine professionnelle d’occasion vendu avec remise en état incluse dans le prix (technique et esthétique) qui met ainsi à disposition une solution intermédiaire entre du neuf et de l’occasion en l’état pour équiper sans se ruiner un établissement d’hôtellerie haut de gamme . Nous proposons ainsi une réponse économique au travers de la démarche que le rénover pour moins surconsommer procure à un chef cuisinier qui a l’ambition d’aller décrocher les étoiles avec sa brigade comme à un établissement proposant plus simplement une gastronomie authentique élaborée et sérieuse.

Configuration en îlot central
Fonctionnement 100% électrique ± 40Kw total

Encombrement: ± 2m65 x 1m20 x h ± 85 au niveau du plan de cuisson
Ensemble dissocié en deux modules distinct pour transport et installation
Ce fourneau était initialement installé sur une dalle bâtie adaptée - des raccordements eau chaude - eau froide et vidanges seront à aussi à prévoir (entendu à la charge du client )

Composition du plan de travail :
- Cuiseur à eau 30 Litres accessible en vis à vis 11kw
- Plaque vitro-céramique à deux foyers radiants 27x27 cm (fonctionnement en vis à vis) - 4kW/foyer
- 1 Plaque à snacker type plancha chrome ± 25dm2 - 7,5kW
- 2 planchas fonte noire ±5,3kW/pièce
- Système de récupération et évacuation des graisses par ceinture à eau coulante (périphérie de zone de cuisson propre en un clin d’oeil)
- Col de cygne haut intégré au plan de travail
- Passage robinet / plan de travail: 40 cm
- Passage central vide ±30x30cm .
  Vestige d’un pilier bâti qui traversait le piano dans son ancienne implantation, possibilité d’une petite transformation : remise à plat, tablette, cheminée en postiche, support salamandre, laissé en l’état, autre … (à convenir)

Composition soubassement face 1 :
- Desserte soubassement réfrigéré marque FRANSTAL
  - Pour conservation compartimentée d'ingrédients à -2/+10°C
  - 4 tiroirs coulissants (30 x 52 x h 13 cm utile)
  - Groupe froid logé - ±0,7kW
- Colonne monobloc Alto-Shaam (USA) à 2 tiroirs chauffants (±0,7kW)
- Porteuse de la technologie Halo Heat que son fabricant annonce comme étant “une source de chaleur uniforme et régulée qui enveloppe les aliments, pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.”
- Tiroir prévus pour accueillir vos bacs GN1/1 ( vendu hors bacs)
- Température réglable par thermostat 90°C max

Composition soubassement face 2:
- Regroupe 2 placards neutres à double portillons
  - Disposent de 4 niveaux de clayettes format GN1/1 pas 8 cm
- Porte de placard sous cuiseur à eau pour accès technique.

>> Rentrez dans nos ateliers et consultez notre portfolio de materiel pro d'occasion rénové pour retrouver des exemples des préparations que nous effectuons.

- Sauf indication contraire, les équipements proposés sur ce site sont visibles dans nos entrepôts de Domazan (30- France) durant nos heures d’ouverture.

- Les spécifications sont données à titre indicatif et sans engagement de la part des Ets. Applanat, l'acheteur ayant la possibilité de les confirmer lors d'une visite sur place.

- Les Ets. Applanat ne peuvent être tenus responsables des erreurs de retranscriptions contenues dans ses annonces, ses dernières n’ayant pas de valeur contractuelle et pouvant être modifiées sans préavis.

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