Tempereuse + distributeur à chocolat - MATFER - CHOCO 22 T occasion

Tempéreuse à eau avec son distributeur à chocolat

Marque : MATFER – Modèle : CHOCO 22 T

Matériel d’occasion révisé, rendu propre et opérationnel, avec garantie 6 mois et certificat de conformité.

Maîtrise du chocolat !

Domaines d’application : Chocolaterie, pâtisserie, confiserie, etc…

A propos de la marque :

Les produits MATFER sont fabriqués avec soin dans des usines françaises. Ils sont adaptés aux cuissons les plus délicates. Les chefs exigeants les apprécient pour leur précision, leur ergonomie et leur confort de travail.

A propos de l'appareil proposé :

Cet ensemble regroupant une tempéreuse (ou trempeuse) et un distributeur à chocolat à pour fonction le travail de cet matière première tellement délicate ! A poser sur table, le distributeur étant amovible et pouvant être monté à la demande, cet ensemble est parfait pour les laboratoires ayant un usage occasionnel ou ponctuel des services de l'un ou l'autre des appareils.

+ La tempéreuse (ou trempeuse) :

Cette tempéreuse d’occasion vendue par Applanat, permet avec un de manipulations et de contraintes, la mise au point du chocolat et la maîtrise de sa courbe de cristallisation : elle commence par faire fondre la couverture à 50°C, ensuite elle refroidit le chocolat à 25/27°C puis le remonte et stabilise la température à 30/32°C.

Le refroidissement est effectué par un flux d’eau généré automatiquement par la tempéreuse pour la cristallisation du chocolat.

Une fois la sonde branchée à la tempéreuse elle permet un contrôle constant de la température de travail.

Le remplissage d’eau est automatique avec contrôle électronique du niveau par électrovanne.

• Construction tout Inox
• Contenance : 20 kg de couverture
• Bac GN 1/1 20L à poignée + couvercle inox
• Régulation de la température électronique par thermostat 25°C à 60°C
   
• Détails techniques :
  • Encombrement (LxPxh) : 39 x 72 x 26 cm
  • Poids : 20 kg
  • Alimentation : Monophasé – 230 V – 50 Hz + eau (raccord 20/27 ou ¾) et vidange.
  • Puissance : 1,8 kW
  • Fabriqué en France 

+ Le distributeur à chocolat :

La fonction de ce distributeur à chocolat est à la fois le brassage et un approvisionnement constant de matière. Composé d'un bloc moteur doté d’un disque de diamètre 30 cm, il s’adapte parfaitement à la trempeuse grace à son support réglable en hauteur et profondeur.

• Construction en inox hors-mi le disque qui est en PVC alimentaire et le contrepoids en acier nickelé.
• Vitesse de rotation : 21 tr/min
   
• Détails techniques :
  • Encombrement (LxPxh) : 30 x 44 x 34
  • Poids : 8 kg
  • Alimentation : Monophasé – 220 V – 50 Hz
  • Puissance : 40 W
  • Fabriqué en France